Le tableau a été commandé en 1649 par le chantre Guillaume Frémyn (ou Frémin) au peintre Jean Senelle. Ce dernier est né à Meaux en 1605 mais s'est ensuite installé à Paris. Il a néanmoins conservé des liens avec le milieu meldois, si l'on en juge par le nombre d'oeuvres qu'il a peintes pour sa ville natale : fresque de la chapelle épiscopale, retable pour l'église Saint-Nicolas, peintures pour la chapelle Saint-Martin dans la cathédrale... La "Mort de saint Eloi" présente une iconographie très intéressante, qui fait écho au contexte politique : la reine Bathilde, veuve, demande pour ses enfants mineurs la protection du saint ; elle est l'image de la reine Marie de Médicis, dont la régence était confrontée aux troubles de la Fronde. Comme l'a observé Sylvain Kespern, cette reine Bathilde est identique à la sainte Hélène de "l'Authentification de la Vraie Croix", une autre oeuvre de Jean Senelle aujourd'hui conservée à Toulouse (Musée des Augustins, Inv. R 314).